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詳細資料ISBN：9789864590193 叢書系列：五味坊 規格：平裝 / 144頁 / 22 X 22 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介滑嫩的雞蛋布丁、濃濃的卡士達醬、與鬆軟的天使蛋糕層層疊起，一口咬下，三種滿足。 這就是紅遍全世界的：LE GâTEAU MAGIQUE魔法蛋糕。 亞馬遜書店最暢銷的魔法蛋糕食譜★★★★★ 史上最美麗的魔法蛋糕書 30道甜點＋34道鹹點，經典款＋創新口味＝前所未有的烘焙樂趣 ～什麼是魔法蛋糕？～ 在法國爆紅，這兩年席捲了全世界的「魔法蛋糕」（LE GâTEAU MAGIQUE），源自法國西南部的傳統甜點MILLASSON，又稱為MILLA。傳統的MILLASSON是以雜殼（MILLET）製作，加入橙花水，口感綿滑細緻、輕盈滑嫩，散發出淡淡的橙花香氣。後來漸漸演變成以玉米粉、牛奶和雞蛋製作，口感介於奶油雞蛋布丁（FLAN）和布列塔尼布丁蛋糕（FAR BRETON）之間，也有點類似義大利玉米糕（POLENTA）。由於麵糊成分比例的關係，烘烤完成的MILLASSON會自動分成兩層，出現布丁和海綿蛋糕兩種不同的質地。而魔法蛋糕正是以這款傳統甜點作為靈感來源，加以改良之後，成為了一次烘烤、三種口感的神奇糕點。 ～魔法蛋糕很難做嗎？～ 準備好雞蛋、牛奶、麵粉、融化的奶油和糖，拿出打蛋器，打一打、攪一攪，倒進烤模、送進烤箱，完成。 ～魔法蛋糕的原理～ 將蛋黃與糖、奶油、麵粉及牛奶一起攪打均勻，這就是魔法蛋糕的布丁層與奶油醬層，接著拌入打至乾性發泡的蛋白，蛋白霜很輕，會浮在麵糊表面。接下來，以低溫慢慢烘烤蛋糕，一定時間後，麵糊的底層會被烤成布丁，但中間層不會完全熟透，保留了奶油醬的濃郁口感，而浮在麵糊上層的蛋白霜，則會被烤成天使蛋糕。本書特色 ．64道經典+創新鹹甜魔法糕點食譜，獨家一口氣全部收錄。 ．法國甜點類暢銷作者CHRISTELLE HUET-GOMEZ完勝之作 ．魔法蛋糕食譜類銷售第一，出版以來從未下過榜。 ．家常烘焙、成果華麗，快來體驗前所未有的成就感。 ．可麗露、磅蛋糕、薩瓦蘭、瑪芬杯子……，有甜有鹹、有大有小，多變的樣貌滿足各種渴望糕點的場合。 來自南法鄉間的傳統民間甜點，遇上現代烘焙家，迸發出一連串的甜蜜魔法。利用極稀麵糊和輕盈蛋白霜一次烤出三層式華麗糕點的神祕食譜，以簡單概念，達到奇妙效果，這新穎的烘焙法紅遍全法、又蔓延西班牙、美國、台灣。本收錄64道甜鹹配方，是法國最暢銷的魔法蛋糕食譜。歡迎進入繽紛的現代法式家庭料理新世界，體驗創意烘焙的無窮樂趣。 |
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資料來源：博客來
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